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天然产物活性物质与功能特性----基于海棠、红枣、山楂和杂粮的研究
¥58.8(6折)定价:¥98.0本书综述了海棠、红枣、山楂和杂粮及其主要副产品的天然活性物质，如多糖、果胶、天然色素、有机酸、膳食纤维、黄酮类化合物功能特性，以及国内外对这些物质的研究提取情况，并对我国天然产物相关产业提出了建议。全书分上下两篇，上篇主要介绍海棠与多酚、红枣与多糖、山楂及其活性成分、杂粮及其消化特性的研究现状；下篇详细介绍了海棠多酚的提取、含量与种类的测定、抗氧化及抑菌活性的研究等，红枣多糖的提取、单糖组成、结构表征及抗氧化活性研究，山楂酒的工艺优化
